我々日本人はここ50年間で肉、卵、牛乳、バターに代表される欧米型の栄養食品を食べすぎていることがわかる。(Loc 14)

そもそも、人類３００万年の歴史のうち、ほとんどの期間を「空腹」で過ごしてきたのだから、人間の体は、「空腹」には、慣れている。逆に、「満腹」に慣れていないからこそ、メタボリック・シンドロームや免疫力低下からくるアレルギー、自己免疫疾患、ガン……などの万病、奇病に悩まされているのである。(Loc 428)

野生の動物は、強いストレスがかかると「食べない」ことで、精神力を強めて、ストレスから逃れようとする。(Loc 778)

体温が１℃下がると免疫力は30％以上低下し、逆に、平熱より１℃体温が上昇すると、免疫力は一時的に５～６倍になるともいわれているので、「冷え」は、健康・生命にとって大敵である。(Loc 986)

「食べない」健康法 (PHP文庫)